WALLISER WAGYU
LUFTGETROCKNETE FLEISCHSPEZIALITÄTEN
MOLINARI SEMPIONE
Generationen haben sich um jedes einzelne Detail des gesamten Produktionsprozesses gekümmert. Sie haben die Düfte und Geschmäcker einer üppigen Landschaft eingefangen und die Simplonpass-Region im Wallis/Schweiz als perfekten Ort für die Herstellung und Reifung von luftgetrockneten Fleischspezialitäten gewählt.
Das Schwein
Ein Schwein zur Herstellung für Molinari Sempione Produkte muss speziellen Anforderungen genügen. Es muss aus kontrollierten Schweizerbetrieben stammen, ist einer bestimmten Rasse zugehörig und darf 15 Stunden vor dem Schlachten nichts gefressen haben.
Reifung, Alterung und Qualitätsgarantie.
Im siebten Monat tritt der Schinken in eine sehr wichtige Phase ein. Dazu wird der Reiferaum weniger belüftet und verdunkelt. Hier vollziehen sich wesentliche biochemische und enzymatische Prozesse, die letztlich den Geschmack, die Aromen und die Bekömmlichkeit des Molinari Sempione Schinken mitbestimmen. Der Gewichtsverlust in dieser Phase beträgt weitere fünf Prozent.
Jetzt sind mindestens zwölf Monate vergangen. Der Schinken wird nun bezüglich Reifegrad, Aroma und Qualität getestet. Wenn die Molinari Sempione Schinken diese Tests bestanden haben werden diese fachgerecht zerlegt und sofort portioniert damit der Geschmack und Qualität erhalten bleibt.
Die Bezeichnung Molinari Sempione ist exklusiv dem Schinken, dem Trockenfleisch, der Hauswurst, Salami, Coppa und Pancetta vorbehalten. Das Produkt, welches dieses Warenbezeichnung besitzt, garantiert ein hochstehendes, natürliches Produkt.
24 Monate luftgetrockneter Rohschinken «prime»
Molinari Sempione Rohschinken vom Kräuterschwein wird an der frischen Luft getrocknet.
Molinari Sempione hat als Produzent noch einen traditionelles Holzgebäude, die traditionelle Bauweise ermöglicht die Luftzirkulaiton zwischen den Balken - so wird die unbegrenzt frische, trockene Luft der Simplonberge genutzt.
Molinari Sempione Rohschinken vom Kräuterschwein wird nicht geräuchert.
Herkunft: 100% kräutergefüttertes Schweinefleisch aus kontrollierten Schweizer Betrieben
Ort der Herstellung: Kanton Wallis auf der Simplon-Südseite auf 1479 m Höhe
Zusammensetzung: Schweinefleisch aus Kräutermast, Meersalz, Schweinespeck
Molinari Sempione hat besonders mit dem Rohschinken ganze Arbeit geleistet.
Der Rohschinken zählt wegen seiner Farbe, Zartheit, Aroma und besonders wegen des geringen Fettanteils zu den besten Rohschinken der Schweiz.
Molinari Sempione erarbeitete sich mit Fleiss das Wissen der verschiedenen Schritte zur Herstellung des Molinari Sempione Rohschinkens.
Dazu kommt, dass Molinari Sempione Rohschinken eine naturbelassene Spezialität ist, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe.
Molinari Sempione Rohschinken ist gut. Die einzigen Zutaten sind Schweinefleisch aus der Schweiz von kontrollierten Betrieben, eingesalzen mit reinem Meersalz.
Der Wind durchweht die Alpenkräuter sowie die Lärchen und Tannenwälder rund um das Gebiet wo generell die Molinari Sempione ihre Produktion hat (Simplonpass und Simplon-Dorf). So entsteht eine würzige und trockene Luft, der sich ideal zur Reifung der Produkte von Molinari Sempione eignet.
Dazu kommt, dass Molinari Sempione Rohschinken eine naturbelassene Spezialität ist, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe. Es ist die Symbiose von Geschmack und Aromen, die den Molinari Sempione Schinken so einzigartig machen.
Molinari schwört auf Kräuterschwein
Bei diesem Label werden die Sauen
tiergerecht gehalten und mit Kräutern
im Futter aufgezogen.
Die Kräuter schützen das Fleisch vor Oxidation,
es verliert beim Lagern und Kochen weniger
Wasser und hat einen aromatischen Geschmack,
ausserdem einen geringeren Fettanteil.
Trüffel-Rohschinken
reift 16 Monate
Zusammensetzung: Schweinefleisch, Alpensalz, Trüffel
Besonderes: Ist leicht verdaulich und aufgrund seines hohen Proteingehalts und der natürlichen Protolyse ein ausgewogenes Nahrungsmittel. Es ist besonders für Kinder, Sportler und Senioren geeignet. Es wird von Sportlern wegen seiner entgiftenden und ermüdungsmindernden Wirkung von Aminosäuren wie Valin, Leucin und Isoleucin geschätzt, was u.a. eine schnellere Erholung der Muskeln nach einer starken Belastung bewirkt.
Erneute Auszeichnung des
Trüffel-Rohschinkens im Jahr 2024
Rohschinken Schweinsnuss
Dieser Rohschinken ist mit seiner ausgewogenen Würze sehr schmackhaft. Sein Reifearoma erhielt der Schinken durch die Lufttrocknung. Lange Reife und eine ausgewogene Würzung ermöglichen es, den feinen Geschmack des Fleisches zur Geltung zu bringen.
Dabei setzt Molinari, der sich dem Tierwohl verpflichtet fühlt, ganz auf traditionelles Handwerk, dem Einsalzen und Lufttrocknen. Ein matchentscheidender Vorteil, wenn man wie er hohe Qualitätsansprüche hat. Die Basis guter Endprodukte sind natürlich die Tiere, ihre Haltung und Fütterung.
TROCKENFLEISCH MOLINARI SEMPIONE
Das Trockenfleisch Molinari Sempione wird ausschliesslich aus Schweizer Rindfleisch hergestellt.
Es ist nicht geräuchert. Die Fleischstücke werden sorgfältig ausgewählt.
Die Stücke werden mit einer Salz- und Gewürzmischung umhüllt, d.h. nur natürliche Produkte ohne Nitritpökelsalz, ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker, ohne Laktose und ohne Gluten. Jedes Stück Trockenfleisch Molinari Sempione ist somit das Produkt eines einzigartigen Know-hows, das auch für den unverwechselbaren Geschmack sorgt.
VEREDELT UND
LUFTGETROCKNET
AUF DEM SIMPLONPASS
Trockenspeck Molinari
Das Trockenfleisch Molinari Sempione wird ausschliesslich aus Schweizer Rindfleisch hergestellt.
Es ist nicht geräuchert. Die Fleischstücke werden sorgfältig ausgewählt.
Die Stücke werden mit einer Salz- und Gewürzmischung umhüllt, d.h. nur natürliche Produkte ohne Nitritpökelsalz, ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker, ohne Laktose und ohne Gluten. Jedes Stück Trockenfleisch Molinari Sempione ist somit das Produkt eines einzigartigen Know-hows, das auch für den unverwechselbaren Geschmack sorgt.
Walliser Tradition
Diese altbewährte Walliser Tradition des Konservierens «Einsalzen und Lufttrocknen von Fleisch» zelebriert und würdigt die Metzgerei Molinari Sempione aus tiefster Überzeugung.
Daraus entstehen typische , schmackhafte Fleischerzeugnisse nach Walliser Handwerkskunst.
Molinari's Hauswürste
Walliser Hauswurst mit Aprikosen
Molinarlini
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Randenwurst Molinari
Die kulinarische Tradition, Hauswürste mit Gemüse zu strecken führt in die tiefste Vergangenheit der Walliser, als viele Leute Selbstversorger waren. Neben Rind- und Schweinefleisch sind fein geschnittene Randen (10% Rote Bete) ein Hauptbestandteil. Diese färben die Wurst intensiv rot.
Simpeler Huiswurst
Die herkömmliche Walliser Hauswurst hat Molinari Sempione kulinarisch verfeinert.
Neben Rind- und Schweinefleisch sind Alpensalz, Gewürze und Lauch Hauptbestandteile dieser Hauswurst.
Rindfleisch-Hauswurst
Mit der Rindfleisch-Hauswurst geht Molinari Sempione neue Wege - eine noch nie dagewesene Walliser Hauswurst - aus Rindfleisch.
Neben Rindfleisch sind Alpensalz, Gewürze die Hauptbestandteile dieser Hauswurst.
Hirschwurst
Mit der Hirsch-Hauswurst hat der passionierte Wildtier-Kenner Molinari eine weitere Delikatesse von luftgetrockneter Walliser Hauswurst kreiert.
Neben Hirschfleisch sind Alpensalz, Gewürze die Hauptbestandteile dieser «wilden» Hauswurst.
Molinari's Salamis
Salami Tartuffo
Aufgrund der grossen, anhaltenden Nachfrage nach dem exquisiten Trüffel-Rohschinken , entschied sich Fabian Molinari den unverwechselbaren Geschmack des Trüffels in die Salamiproduktion zu integrieren. Herausfordungen hierbei...keine - für einen Schweizer mit italienischen Wurzeln.
Salami Molinari
Zutaten: Kräuterschwein, Alpensalz, Gewürze
Salami Zia Serena
Zutaten: Kräuterschwein, Alpensalz, Gewürze, Chilischoten, Fenchel
Fleischerzeugnis zum Rohessen, ungekühlt aufbewahren.
Stockalper's Schpiis enthält folgenden Inhalt:
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Trockenfleisch Molinari Sempione
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Rohschinken Molinari Sempione
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Trockenspeck Molinari Sempione
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Rindfleisch-Hauswurst
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Simpiler Huiswurst
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Molinarli Hauswurst
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Bergkäse Simplon
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Roggenchips nature
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Schpiis-Sack aus Baumwolle
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Sackmesser Molinari
Detaillierte Informationen zu den Zutaten des Inhalts des Stockalper's Schpiis Sack finden Sie in diesem Webshop - alle Produkte können Sie hier auch separat bestellen. Da finden Sie genaue Angaben zu den Fleischerzeugnissen.
CAYARDE
Das Fleisch hat etwas Flüssigkeit
verloren und schmeckt akzentuierter
als frisch ab Metzgerbank – man könnte
getrost auf all die Saucen verzichten.
Geschenkbox
aus dem Wallis
Ein Geschenk ist ein Kompliment, einAusdruck von Wertschätzung, eineGeste der Grosszügigkeit. Ein kleinerDank der von Herzen kommt. Miteinem persönlichen Gruss versehen,bereiten Sie damit garantiert Freude –und überraschen Ihre Kunden,Geschäftspartner oder Mitarbeitendemit nachhaltiger Wirkung.
Die Geschenkbox Molinari gibt in
drei verschiedenen Grössen:
MOLINARI MAXI
MOLINARI MIDI
MOLINARI MINI
Das Timing, die Auswahl und derVersand von hochwertigenGeschenken ist aufwendig und nicht so schnell nebenher gemacht. Da wir mit dieser Art Aufträgen sehr erfahren sind, nehmen wir Ihnen das gerne ab und stellen so einen stressfreien Ablauf sicher.
